PARAJE - VALTUILLE DE ABAJO
Casares
Las uvas de la variedad Mencía, Alicante Bouschet y Palomino fermentan con levaduras autóctonas en depósitos abiertos de 1.000 litros, sin control de temperatura, respetando el carácter del viñedo. Después, el vino envejece doce meses en barricas de roble francés de 500 litros y en un foudre oval de 1.000 litros, afinándose hasta mostrar un perfil floral y delicado.
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PARKER
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ATKIN
«Te llevaré ña ñuna de los castaños
perezosamente dormida
acunándose entre sus ramas
llorando su partida
Te llevaré los cantos de las siegas
el olor de la vendimia
con todas las primaveras
y el atardecer de los días»
Helios Estévez
El Paraje
Situado entre los viñedos más altos de Valtuille de Abajo, Casares se alza a 680 metros, donde la Mencía, el Alicante Bouschet y el Palomino crecen en vaso sobre suelos arcillosos ricos en hierro y con presencia de canto rodado.
Orientado al oeste y con cepas de unos 75 años, este paraje ofrece vinos de perfiles florales, elegantes y profundos, marcados por la altitud, la luz y la singularidad de su terreno. Casares es un viñedo que respira armonía y guarda un carácter inconfundible del Bierzo.
Ficha Técnica
Viñedo
Uno de los viñedos más altos del pueblo que brinda perfiles florales y elegantes
Variedades en el viñedo
85% Mencía / 10% Alicante Bouschet / 5% Palomino
Altura
680m. sobre el nivel del mar
Edad media del viñedo
75 años
Vinificación
En barricas de roble francés de 500 litros
Volumen
2000 botellas
Tipo
Vaso
Orientación
Oeste
Suelo
Arcilloso con alto contenido en hierro, y presencia de canto rodado
Fermentación
Espontánea con levaduras autóctonas
Fermentación maloláctica
En barricas de roble francés de 500 litros